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Die Abwehrreaktion des angeborenen Immunsystems: Einflüsse von Lebensmittelkomponenten auf die frühe Phase der Immunantwort
Das Komplementsystem ist eine proteolytische Aktivierungskaskade mit vielfältigen, antimikrobiellen und immunregulativen Proteinelementen. Es stellt...
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Lösungen – Multiple-Choice-Aufgaben (Mehrfachauswahl)
Lösungen zu den Multiple-Choice-Aufgaben aus Kapitel 2 mit Mehrfachauswahl.
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Lebensmittelkonservierung
Die industrielle Herstellung der LebensmittelLebensmittelkonservierung bedingt zwangsläufig größere Zeitspannen für die Verteilung an den...
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Prozesskontaminanten
Prozesskontaminanten können sowohl bei der industriellen oder handwerklichen Zubereitung als auch im Haushalt und Gastronomie entstehen. Acrylamid...
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Umweltkontaminanten
Umweltkontaminanten können aus der Luft, dem Wasser oder dem Boden entstammen und möglicherweise sehr persistente Verbindungen darstellen. Als die...
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Gewürze, Kochsalz und Essig
Gewürze sind im engeren Sinne getrocknete Teile von Pflanzen, deren Inhaltsstoffe eine Würzung von Lebensmitteln bewirken können. Meistens geht diese...
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Sauerstoff-Verbindungen
Alkohole (Alkanole) enthalten eine oder mehrere OH-Gruppen im Molekül. Dabei kann i. Allg. maximal nur eine OH-Gruppe an ein und dasselbe C-Atom...
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Lösungen – Funktionelle Gruppen und Stereochemie
Lösungen zu den freien Aufgaben mit dem Schwerpunkt auf den funktionellen Gruppen und der Stereochemie organischer Verbindungen.
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Lösungen – Synthetische Fingerübungen
Lösungen zu den freien Aufgaben mit dem Schwerpunkt auf der Synthese von, z.T. auch medizinisch relevanten, Zielverbindungen unter Anwendung der...
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Wichtige Reaktionsmechanismen im Überblick
Dieses und das folgende Kap. 24 enthalten eine zusammenfassende Darstellung aller bisher besprochenen Reaktionsmechanismen. Begonnen wird mit einer...
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Multiple-Choice-Aufgaben (Einfachauswahl)
130 Multiple-Choice-Aufgaben zu verschiedenen Themen der Organik.
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Polyester
Polyester zeichnen sich durch eine Struktureinheit aus, die aus Ester-verknüpften Monomeren besteht. Cutin ist das Hauptpolyester, das im aquatischen...
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1H-NMR-Spektroskopie
Alkane Alkene Alkine Alicyclen Aromatische Kohlenwasserstoffe Heteroaromatische Verbindungen Halogenverbindungen Alkohole Ether Amine Nitro- und...
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Reaktionen von Carbonsäurederivaten
Für Reaktionen an Carbonsäurederivaten stehen zwei Positionen zur Verfügung: Zum einen die Carbonylgruppe, die von Nucleophilen aller Art angegriffen...
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Edelgase: Elemente der achten Hauptgruppe
Neonreklame, Helium als Füllgas in Ballons, Xenonscheinwerfer: diese Begriffe sind Ihnen wahrscheinlich bekannt, doch was steckt dahinter? Damit...
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Lösungen – Streifzüge durch Pharmakologie und Toxikologie
Lösungen zu den freien Aufgaben gemischten Inhalts zu Molekülen von pharmakologischem und toxikologischem Interesse.
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Die Derivatisierung anorganischer Verbindungen mit Kohlenstoffresten
Die organische Chemie kann als extreme Erweiterung der anorganischen Chemie aufgefasst werden, wobei neue Strukturen mit neuen Eigenschaften...
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Chalkogene: Elemente der sechsten Hauptgruppe
Die Chalkogene sind vielseitige Elemente, die in zahlreichen Oxidationsstufen auftreten können. Ihr Charakter reicht von nichtmetallisch (Sauerstoff)...
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Lipide und Fettsäuren
Unter dem Oberbegriff „Lipide“ (Benennung abgeleitet von dem griechischen Wort λίπος für „Fett“) subsumiert die Ernährungsphysiologie in der Natur...
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Chalkogene: Elemente der sechsten Hauptgruppe
Die Chalkogene sind vielseitige Elemente, die in zahlreichen Oxidationsstufen auftreten können. Ihr Charakter reicht von nichtmetallisch (Sauerstoff)...