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Die aromatische Substitution (SAr)
Aromatische Kohlenwasserstoffe (Arene), obwohl formal ungesättigte Verbindungen, neigen kaum zu Additions-, sondern hauptsächlich zu...
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Aromatische Kohlenwasserstoffe (Arene)
Während im Ethen die Mehrfachbindung zwischen zwei Kohlenstoff-Atomen lokalisiert ist, gibt es in anderen Molekülen „delokalisierte“ oder...
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Stickstoff-Verbindungen
Amine können als Substitutionsprodukte des Ammoniaks aufgefasst werden. Nach der Anzahl der im NH...
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Prozesskontaminanten
Prozesskontaminanten können sowohl bei der industriellen oder handwerklichen Zubereitung als auch im Haushalt und Gastronomie entstehen. Acrylamid...
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Funktionalisierung von Heteroarenen unter kontinuierlichem Durchfluss
Aromatische Heterocyclen sind allgegenwärtige Motive in pharmazeutischen und agrochemischen Strukturen. Die Funktionalisierung dieser Ringsysteme ist...
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Schwefel-Verbindungen
Die einfachste Schwefel-Kohlenstoff-Verbindung ist der Schwefelkohlenstoff CS...
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Allgemeine Grundbegriffe
Organische Substanzen bestehen in der Regel aus den Elementen C, H, O, N und S. Im Bereich der Biochemie kommt P hinzu. Die Vielfalt der organischen...
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Aldehyde, Ketone und Chinone
Aldehyde und Ketone sind primäre Oxidationsprodukte der Alkohole. Sie haben die Carbonylgruppe gemeinsam. Bei einem Aldehyd trägt das C-Atom dieser...
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UV/Vis-Spektroskopie
Zusammenhang zwischen der Wellenlänge des absorbierten Lichts und der beobachteten FarbeUV/Vis Absorption verschiedener Verbindungsklassen Einfache...
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Ungesättigte Kohlenwasserstoffe (Alkene, Alkine)
Die Alkene, häufig auch noch als Olefine bezeichnet, bilden eine homologe Reihe von Kohlenwasserstoffen mit einer oder mehreren C...
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Organometallverbindungen in der Prozesschemie: Ein historischer Überblick
Die Bedeutung der Organometallchemie für die Entwicklung organischer Prozesse wird kurz aus historischer Sicht dargestellt, damit die Leser den...
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Aromabildung
Neben Geschmacksstoffen, die die sensorische Wahrnehmung der Eindrücke salzig, süß, bitter, sauer oder umami vermitteln, sind in Lebensmitteln...
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Reaktionen von Aldehyden und Ketonen
Typische Reaktionen aller Carbonylverbindungen sind Additionen von Nucleophilen an die Carbonylgruppe. Für Aldehyde und Ketone lässt sich folgender...
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Die singulären Eigenschaften des Kohlenstoffs als Grundlage für die Entstehung von Leben
Biochemie ist prinzipiell Chemie auf der Basis von Kohlenstoff und Wasserstoff, erweitert durch die Chemie einiger anderer Elemente – hauptsächlich...
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Heterocyclen
Heterocyclische Verbindungen enthalten außer C-Atomen ein oder mehrere Heteroatome als Ringglieder, z. B. Stickstoff, Sauerstoff oder Schwefel. Man...
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Manipulationskontaminanten
Als Manipulationskontaminanten werden chemisch definierte Stoffe bezeichnet, die einem Lebensmittel „verdeckt“, d. h. in krimineller oder...
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Die Abwehrreaktion des angeborenen Immunsystems: Einflüsse von Lebensmittelkomponenten auf die frühe Phase der Immunantwort
Das Komplementsystem ist eine proteolytische Aktivierungskaskade mit vielfältigen, antimikrobiellen und immunregulativen Proteinelementen. Es stellt...
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Migrationskontaminanten
Mineralische Kohlenwasserstoffe (MOSH/MOAH) sind in der Umwelt weit verbreitet und können auf unterschiedlichen Wegen in Lebensmittel gelangen. Der...
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Lösungen – Multiple-Choice-Aufgaben (Einfachauswahl)
Lösungen zu den Multiple-Choice-Aufgaben aus Kapitel 1.