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Synthesis of Pd(0)/C by Pyrolysis of the Cellulose–Saccharose–Palladium Nitrate Powder Composite
Pyrolysis of cellulose powder granules impregnated with an aqueous solution of saccharose and palladium nitrate gave granular Pd/C carbons with 1–9...
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Alkoholbasierte Lebensmittel
Hefen haben die Fähigkeit, unter anaeroben Bedingungen ihren Stoffwechsel umzustellen. Während sie aerob Glucose zu Kohlendioxid und Wasser veratmen,...
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Kohlenhydratbasierte Lebensmittel
Zucker (Saccharose) wird heute vor allem aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen. Zuckerwaren sind eine vielfältige Gruppe von Lebensmitteln, die...
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Effects of planetary ball milling and ultrasonication on the nutrients and physico–chemical and biological properties of the honey bee pollen
Bee pollen is known as a natural health food and its complex cell wall limits release of its bioactive compounds. In the present study, effectiveness...
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Kohlenhydrate
Über keinen anderen Makronährstoff wird seit Jahrzehnten so widersprüchlich diskutiert wie über die Kohlenhydrate. Low Carb, High Carb, No Carb –...
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Naturstoffchemie
Das Thema Naturstoffe ist in einigen Bundesländern bereits Bestandteil des Chemieunterrichts der Sek. I. Einzelne Nährstoffklassen werden dabei...
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Chemie und Biochemie
Hauptbestandteil aller Lebewesen ist Wasser, H \({}_{2}\) O,...
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Zusatzstoffe
Die Lebensmittelherstellung verlagert sich immer mehr in die Lebensmittelindustrie. Um die „bequem gemachten“ Lebensmittel (engl. convenience food)...
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Kohlenhydrate
Die Gruppe der Kohlenhydrate umfasst niedermolekulare sowie mittelmolekulare bis hochmolekulare, polymere Verbindungen. Kohlenhydrate werden...
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Phenolic compound, organic acid, mineral, and carbohydrate profiles of pine and blossom honeys
Pine and blossom honey have different levels of consumer appeal. To avoid fraud and adulteration, it is important to distinguish between the two...
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Enzyme
Enzyme sind hocheffiziente Biokatalysatoren, die den Ablauf (bio)chemischer Reaktionen beschleunigen, ohne das Reaktionsgleichgewicht zu verändern....
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Obst, Obsterzeugnisse und Blüten
Obst sind Früchte bzw. Scheinfrüchte mehrjähriger Pflanzen, die fast immer roh gegessen werden können. Folgende Gliederung ist möglich: Kernobst,...
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Kohlenhydrate
Zu diesen Naturstoffen zählen Verbindungen (z. B. Zucker, Stärke und Cellulose) die oft der Summenformel C...
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Diffusion coefficient of saccharose in water
This chapter provides the diffusion coefficient of saccharose in water at different concentrations measured using Savart plate interferometry,...
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Fallstudie 2: Lebensmittelhersteller – Rekrutierung von Prüfpersonen für ein deskriptives Panel
In diesem Kapitel wird anhand einer Fallstudie aus der Lebensmittelproduktion veranschaulicht, wie die Übungen aus Kap. 4...
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Municipal green waste as substrate for the microbial production of platform chemicals
In Germany alone, more than 5·10 6 tons of municipal green waste is produced each year. So far, this material is not used in an economically...
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Reaction Kinetics
The concentration of a reactant can act on the reaction rate in different ways. This is quantified by the reaction order. Depending on the reaction...
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Grundlagen und Experimente aus dem Bereich der Lebensmittelchemie
In diesem Kapitel wird den Eigenschaften und Reaktionen insbesondere der Grundbausteine von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten experimentell...
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Moleküle definieren unsere Nahrung
Vom Anbeginn des Universums, über die Bildung von Atomen und Molekülen, von den ersten selbstorganisierten Zellen bis zu den heutigen komplexen...
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Synthesis and antitumor activity of new pinane C,N-palladacycles containing l-amino acids as coligands
Four new palladium complexes containing a cyclometallated pinane ligand and l -amino acids (proline, tyrosine, serine, isoleucine) as coligands were...