Nutrigenetische Aspekte des Umgangs mit Nährstoffen

Zusammenfassung

In diesem Kapitel wird die komplexe Beziehung zwischen Umwelt, Ernährung und unserem Genom diskutiert. Dabei beeinflussen Gene unsere Reaktion auf Ernährung, während Nährstoffe oder deren Fehlen die Genexpression beeinflussen können. Mehr als 90 % unserer Gene haben sich seit der Steinzeit, in der das Überleben an Nahrungsverfügbarkeit geknüpft war, nicht verändert. In diesem Zusammenhang werden molekulare Grundlagen für die jüngsten Anpassungen unseres Genoms an Umweltveränderungen, wie etwa eine geringere UV-B-Exposition nach der Migration in den Norden und die Etablierung neuer Ernährungsmöglichkeiten durch die Milchwirtschaft, diskutiert. Die Mehrzahl der merkmalassoziierten Variationen unseres Genoms befindet sich außerhalb von proteinkodierenden Regionen. Sie sind oft regulatorische SNPs innerhalb von Transkriptionsfaktor-Bindestellen. Nutrigenetik und Nutrigenomik haben viele Methoden der Molekularbiologie und moderner Sequenzierungstechnologien aufgegriffen, um die Auswirkungen von Nährstoffen auf der Ebene unseres Epigenoms, Genoms, Transkriptoms, Proteoms und Metaboloms zu untersuchen. Diese Methoden können für eine umfassende molekulare Bewertung des metabolischen Status von Individuen angewendet werden, beispielsweise über iPOP-Studien. Die entsprechenden Datensätze sind die Grundlage für die Optimierung einer personalisierten Ernährung, die unsere Gesundheit durch die Prävention ernährungsbedingter Erkrankungen erhält.