Zusammenfassung
Bei einer physikalischen Verbrennung (z. B. von Holz oder Gas) wird die gesamte, in chemischer Form gebundene Energie ausschließlich, unmittelbar und rasch in Wärme umgewandelt – eine Speicherung der freigesetzten Energie zur späteren Verwendung, z. B. für aufbauende Prozesse, ist generell nicht möglich. Heterotrophe, auf exogene Zufuhr von chemisch gebundener Energie angewiesene Organismen (wie auch der Mensch) haben dieses offensichtliche Problem der Natur gelöst: Ein Teil der beim Abbau von energiereichen Nährstoffen freigesetzten Energie wird wieder „chemisch“ gespeichert und steht für energieverbrauchende Stoffwechselprozesse unmittelbar zur Verfügung. Zudem ist der Körper in der Lage, quantitative Depots für energiereiche Substrate anzulegen – generell natürlich ein Segen, bei überenergetischer Ernährung häufig ein Fluch!
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Stehle, P., Ellinger, S. (2024). Energieumsatz. In: Einführung in die Humanernährung . Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-68399-6_4
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