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Süße Chemie

Mono- und Disaccharide

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Einführung in die Chemie nachwachsender Rohstoffe

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Zusammenfassung

Kapitelfahrplan

- Eine Einführung in die Stoffklasse der Kohlenhydrate wird gegeben.

- Sie lernen die wichtigsten Monosaccharide kennen, ihre Gewinnung und ihre Verarbeitung. Ein Hauptaugenmerk liegt auf den zukünftigen Möglichkeiten der Glucosechemie.

- Wir besprechen die Zuckergewinnung aus Rohr- und Rübenzucker sowie die Überführung der Saccharose in zahlreiche Folgeprodukte, z. B. durch Hydrolyse, Oxidation oder Biotransformation.

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  1. Fakultät Bio- und Chemieingenieurwesen, TU Dortmund, Dortmund, Deutschland

    Arno Behr

  2. Fakultät Bio- und Chemieingenieurwesen, TU Dortmund, Dortmund, Deutschland

    Thomas Seidensticker

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Behr, A., Seidensticker, T. (2018). Süße Chemie. In: Einführung in die Chemie nachwachsender Rohstoffe. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-55255-1_6

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