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Feinkosterzeugnisse

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Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen

  • 362 Accesses

Zusammenfassung

Da die hier zu behandelnden Erzeugnisse keine eigene Lebensmittelwarengruppe bilden, sondern nahezu in jeder Warengruppe zu finden sind, wird im Rahmen dieses Kapitels lediglich beispielhaft aus folgenden Warengruppen berichtet:

  • Wurstwaren

  • Fisch und Fischerzeugnisse

  • Krusten-, Schalen-, Weichtiere u. sonst. Tiere und Erzeugnisse daraus

  • Suppen und Soßen (nicht behandelt werden süße Suppen und süße Soßen)

  • Mayonnaise, emulgierte Soßen, kalte Fertigsoßen

  • Feinkostsalate

  • Würzmittel (Würzsoßen, Würzpasten, Speisewürze).

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  1. Wuppertal, Deutschland

    H. Stemmer

Authors
  1. H. Stemmer
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Editors and Affiliations

  1. Chemische und Lebensmitteluntersuchungsanstalt im Hygienischen Institut, Marckmannstraße 129a, 2000, Hamburg 26, Deutschland

    Wolfgang Frede

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© 1991 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

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Stemmer, H. (1991). Feinkosterzeugnisse. In: Frede, W. (eds) Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-10221-3_30

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