Zusammenfassung
In diesem Kapitel sollen einführende Informationen zur Praxis der Entomophagie geliefert werden. Dazu ist es zunächst notwendig, den Begriff Entomophagie zu definieren. Nachfolgend wird das Vorkommen der Entomophagie weltweit und in der westlichen Gesellschaft untersucht. Es wird ersichtlich, dass sehr viele Insektenarten essbar sind, Entomophagie in westlichen Ländern jedoch nur eingeschränkt vorkommt und zumeist in anderen Teilen der Welt verbreitet ist.
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Meixner, O., Mörl von Pfalzen, L. (2018). Entomophagie. In: Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung. Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen. Springer Gabler, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-21336-7_2
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Publisher Name: Springer Gabler, Wiesbaden
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Online ISBN: 978-3-658-21336-7
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