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Die relative Verdaulichkeit einiger Nahrungsfette im Darmkanal des Menschen

II. Palmin

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Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, sowie der Gebrauchsgegenstände Aims and scope Submit manuscript

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  1. Ueber Kokosbutter—ein neues Speisefett von Th. Zerner. Mittheilung aus der medicinischen Abtheilung des Herrn Professor Drasche im k. k. allgemeinen Krankenhause zu Wien; Centralblatt für die gesammte Therapie.

  2. Säuregrad nach 8 Wochen in der äusseren Schicht=0,8.

  3. Vergl. Zerner.

  4. Medicinische Blätter 1889, No. 27-29.

  5. Zu den Versuchen wurde dieselbe Versuchsperson benutzt, welche bei den früheren Perioden demselben Zwecke gedient hatte. Vergl. diese Zeitschrift 1899,2, 484–506.

  6. Früh 81/2 Uhr kleine Tasse Kaffee mit Zucker, ausserdem 100 g Brot. 11—ca. 70 g Brot (event. Wein). 1 1/2—Mittagsbrot; nach dem kleine Tasse Kaffee mit Zucker. 6 1/2—abends 130 g Brot, kleine Tasse Thee und Bier.

  7. Gekochtes Rindfleisch mit 0,96% Fett und 30,8% Eiweiss.

  8. Bohnen mit 1,53% Fett.

  9. 5 g lufttr. Substanz=0,5000 g Aetherextrakt=10,00 9,97% 5 g lufttr. Substanz=0,4972 g Aetherextrakt=9,94 9,97%

  10. 5 g lufttr. Substanz=0,5903 g Aetherextrakt=11,81 11,98% 5 g lufttr. Substanz=0,6075 g Aetherextrakt=12,15 11,98%

  11. 5g lufttr. Substanz=0,5213 g Aetherextrakt=10,43 10,01% 5 g lufttr. Substanz=0,4800 g Aetherextrakt=9,60 10,01

  12. Gekochtes Rindfleisch mit 2,25%. Fett und 33,0% Eiweiss.

  13. 5g lufttr. Substanz=0,6488 g Aetherextrakt=12,98 12,92% 5 g lufttr. Substanz=0,6425 g Aetherextrakt=12,85 12,92%

  14. 5 g lufttr. Substanz=0,5375 g Aetherextrakt=10,75 10,72% 5 g lufttr. Substanz=0,5347 g Aetherextrakt=10,69 10,72% 5 g lufttr. Substanz=0,5365 g Aetherextrakt=10,73 10,72%

  15. 5 g lufttr. Substanz=0,4657 g Aetherextrakt=9,31 9,46% 5 g lufttr. Substanz=0,4803 g Aetherextrakt=9,61 9,46%

  16. Chemische Konservirungsmittel kommen schon aus dem Grunde nicht in Betracht weil deren Wirkung bei dem Verdauungsvorgange unberechenbar ist.

  17. Vergl. die Arbeit über die Verdaulichkeit von Margarine und Naturbuttrr in dieser Zeitschrift 1899,2, 484–506.

  18. Vergl. diese Zeitschrift 1899,2, 502.

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  1. H. Lührig
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Lührig, H. Die relative Verdaulichkeit einiger Nahrungsfette im Darmkanal des Menschen. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.- u. Genussmittel 2, 622–632 (1899). https://doi.org/10.1007/BF02529385

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF02529385

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