Über die Tabakfermentation

Zusammenfassung

Die weiteren Arbeiten über die mengenmäßigen Veränderungen der Blattinhaltsstoffe von inländischen Tabaken haben bei einer Reihe verschiedener Fermentationsverfahren folgendes ergeben:

• 1. Die gesamtreduzierenden Stoffe, die aus den löslichen Kohlenhydraten und Polyphenolen bestehen, erfuhren eine Abnahme von 3,5–30,8 % des ursprünglichen Gehaltes. Dabei verminderten sich sowohl die löslichen Kohlenhydrate als auch mit zwei Ausnahmen die Polyphenole, und zwar erstere um 2,5–71,2 % und letztere um 2,0–31,0%. Im allgemeinen waren die größeren Abnahmen an löslichen reduzierenden Stoffen bei der Stapel-, und die geringeren bei der Maschinen-Ballen-Fermentation zu bemerken. Die Gesamtfeststellungen ergaben, daß bei der Fermentation eine Bildung neuer löslicher reduzierender Stoffe vor sich gehen kann und auch gewisse andere Verschiebungen des Reduktionsvermögens auftreten können, die eine Veränderung der Werte verursachen, worüber diesbezügliche Erklärungen gebracht wurden.

• 2. Die ätherlöslichen Stoffe zeigten lediglich bei längerer Fermentationsdauer, und zwar sowohl nach dem Stapel-, wie auch nach dem Kammerverfahren eine eindeutige Abnahme. Diese wurde auch bei der Gesamtmenge der Harze und Wachse festgestellt, die durch die Alkoholmethode zur Bestimmung kam, wenn sie auch hier in kleinerem Maße als bei den ätherlöslichen Stoffen in Erscheinung trat. Dieser Umstand kann auf Löslichkeitsveränderungen zurückgeführt werden.