Zusammenfassung
Es wird ein einfaches Verfahren abgeleitet, den Chlornatriumgehalt von Fettzubereitungen zu ermitteln, indem man 10 g Fettzubereitung nach Zusatz von 0,1 g Nitroprussidnatrium mit 100 ccm 1%-iger Salpetersäure behandelt und 50 ccm der aus dem Gemisch erhaltenen wässerigen Lösung nach Votoček mit 1/10 N.-Mercurinitratlösung titriert. Die Menge des zugesetzten Nitroprussidnatriums ist auf das Titrationsergebnis ohne praktischen Einfluß. Zur Ablesung des Chlornatriumgehaltes aus der verbrauchten Menge Mercurinitratlösung und dem Wassergehalte der Probe wurde eine besondere Tabelle entworfen.
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Literatur
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Großfeld, J. Ein einfaches Verfahren zur Chloridbestimmung in Butter und Margarine. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel 48, 133–140 (1924). https://doi.org/10.1007/BF02074438
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