Zusammenfassung
Die Anwesenheit von Glycerin in Dessertweinen läßt sich papierchromatographisch sehr einfach erkennen. Der Nachweis ist spezifisch und höchst empfindlich. Durch Vergleich mit Proben von bekanntem Glyceringehalt läßt sich die Glycerinmenge in Dessertwein mit einer Genauigkeit von ± 1 g/1 schätzen.
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Herrn H.Sulser (Bern) sei auch an dieser Stelle für die vorbildliche Durchführung der Versuche gedankt.
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Högl, O. Untersuchungen an Süßweinen und Mistellen mit papierchromatographischen Methoden.. Z Lebensm Unters Forch 95, 177–179 (1952). https://doi.org/10.1007/BF02027491
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF02027491