Zusammenfassung
Zum Schlusse sei der Inhalt unserer Arbeit in seinen Hauptzügen folgendermaßen zusammengefaßt:
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1.
Die heutigen Anschauungen über die Bindungsformen des Schwefels im Weine und die Kenntnisse von ihrer Bestimmung werden zusammengestellt.
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2.
Es werden Versuche zur näheren Bestimmung einzelner dieser Bindungsformen angestellt.
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3.
Es wird ein Verfahren zur Bestimmung des Gesamtschwefels im Weine angegeben, besonders unter Umgehung der durch den Schwefelgehalt des Leuchtgases zu befürchtenden Fehlerquellen.
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4.
Es wird ein Verfahren zur Trennung der anorganischen und der etwa vorhandenen organisch gebundenen Schwefelsäure im Weine angegeben. Im Weine scheint letztere Bindungsform nicht oder nur spurenweise vorzukommen.
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5.
Die Verfahren von Mathieu-Billon und Haas werden, unter Abänderung des letzteren, vereinigt zwecks gewichtsanalytischer Trennung von sog. freier, sog. gebundener und gesamter schwefliger Säure.
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6.
Es wird ein Verfahren zur Bestimmung des neutralen Schwefels im Weine angegeben.
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7.
Unter Verwendung älterer und obiger neuer Verfahren wird eine Bilanz des Schwefelgehaltes im Weine und je eine Teilbilanz der Sulfat- und Sulfitbindungsformen aufgestellt.
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Literatur
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Diese Zeitschrift 1903,6, 927–939.
Additional information
Mitteilung aus der Chemischen Abteilung der Schweizerischen Versuchs-Anstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau in Wädenswil.
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Baragiola, W.J., Schuppli, O. Die Bindungsformen des Schwefels im Weine und ihre Bestimmung. Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahr.-u. Genußmittel 29, 193–221 (1915). https://doi.org/10.1007/BF02025756
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF02025756