Zusammenfassung
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1.
Es wird eine colorimetrische Methode zur Bestimmung des Eidotterfarbstoffes (Luteins) beschrieben, die für die Praxis hinreichende Genauigkeit besitzt.
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2.
Der bei 6 Eiern nach diesem Verfahren gefundene Luteingehalt der Eidottern schwankte von 0,0093–0,0186% und betrug je Dotter 1,5–2,6 mg.
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Literatur
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Anmerkung bei der Korrektur: Unmittelbar vor der Korrektur habe ich vernommen, daß H. v. Euler und H. Hellström, Bioch. Zeitschr. 1929,211, 252) die Bestimmung des Eidotterfarbstoffes auf spektrophotometrischem Wege durchführten. Die gewonnenen Luteinwerte sind aber um vieles niedriger (0,26–0,43 mg je Ei) als die von mir später mitgeteilten (1,92–2,23 mg), was wahrscheinlich dadurch erklärt werden kann, daß sie den Eidotter vor dem Extrahieren 4 Minuten lang auf 100° erwärmen. Diese Methode kann für praktische Zwecke nicht empfohlen werden; außerdem steht ein spektrophotometrischer Apparat nicht in jedem Laboratorium zur Verfügung.
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Für die freundliche Überlassung von 50mg aus Gras dargestelltem reinem Luteins spreche ich auch an dieser Stelle Herrn Prof. R. Kuhn meinen besten Dank aus.
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Terényi, A. Die Bestimmung des Eidotterfarbstoffes. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 62, 566–571 (1931). https://doi.org/10.1007/BF01679013
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