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Die Technik der Butterherstellung

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Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

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Literatur

  1. Der Vortag liegt zum Druck in gekürzter Form vor. Zahlreiche Diapositive und Tabellen, die aus Platzmangel an dieser Stelle nicht wiedergegeben werden, können Interessenten vom Physikal. Institut der Forschungsanstalt für Milchwirtschaft-Kiel beziehen.

  2. Es sei auf die Originalarbeiten: “Das Lecithin in Milch und Milchprodukten” (Molkerei-Zeitung Hildesheim 1932 Nr. 35 und 77) hingewiesen.

  3. Bezüglich der Meßmethodik und der näheren Untersuchungen siehe Untersuchungen über die Konsistenz der Butter in der Milchw. Zeitung Berlin 1932, Nr. 60.

  4. Vergl. Rahn, Molkerei-Zeitung Hildesheim 1929,43, Nr. 1.

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  1. Kiel

    W. Mohr

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  1. W. Mohr
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Mohr, W. Die Technik der Butterherstellung. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 66, 37–48 (1933). https://doi.org/10.1007/BF01664103

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