Über die Fructosebestimmung auf jodometrischem Wege

Zusammenfassung

Zusammenfassend läßt sich über die Reihe obiger Versuche folgendes sagen:

• 1. Die Zerstörung der Fructose beim Erhitzen mit Salzsäure erfolgt bei Innehaltung stets gleicher Bedingungen anscheinend stets in der gleichen Weise, wenigstens soweit die Jodoxydierbarkeit der gebildeten Zersetzungsstoffe in Frage kommt.

• 2. Es ist möglich, die Oxydationsbedingungen säurebehandelter Mischungen von Glykose und Fructose so zu gestalten, dass die gefundenen Werte den nach der Berechnung zu erwartenden Werten annähernd entsprechen, und zwar ist dazu ein Gemisch von Natriumcarbonat und-bicarbonat in bestimmtem Verhältnis geeignet.