Über den Einfluß von Hygro-Nährschutz auf den Vitamin C-Gehalt und Nährwert von Gemüsen

Zusammenfassung

• 1. Weder an Kochgut (Wirsingkohl) noch an Kochwässern, welche mit und ohne Hygro-Nährschutz-Zusatz hergestellt worden waren, konnte ein Unterschied in der Erhaltung des Vitamin C-Gehalts nachgewiesen werden. Dieses wurde sowohl mit der Titrationsmethode als mit Hilfe des Tierversuchs festgestellt.

• 2. In langdauernden Fütterungsversuchen an jungen wachsenden Ratten, die zur Ergänzung einer unterwertigen Grundkost (Brot) Zulagen von Kochgut (Wirsingkohl, Möhren) und von Kochwässern der gleichen Gemüse erhielten, welche mit und ohne Hygro-Nährschutz-Zusatz zubereitet worden waren, konnte eine Überlegenheit der Zubereitung mit Hygro-Nährschutz nicht gefolgert werden. Im Gegenteil hatte bei Versuchen mit Wirsingkohl die Zulage von nur mit Leitungswasser gekochtem Kohl eine bessere Wirkung. Bei einem weiteren Versuch mit Möhren wirkte eine Zulage von mit Hygro-Nährschutz gekochten Möhren etwas günstiger, doch war der Effekt unbedeutend. Eine Wirkung der von Kanitz und Dammann in Hygro-Nährschutz-Kochwässern von Wirsingkohl gefolgerten unbekannten Substanzen konnte mit Hilfe des Tierversuchs nicht nachgewiesen werden. Die Schlußfolgerung der genannten Autoren findet durch die mitgeteilten Versuche somit keine Bestätigung.