Beitrag zur Luminescenz von Sahne im ultravioletten Lichte

Zusammenfassung

Die Tatsache, daß homogenisierte, sterilisierte Natur-Kaffeesahne unter der Analysenquarzlampe sowohl schwach gelb leuchten als auch eine rein weiße Farbe mit deutlich blauer Fluorescenz zeigen, sich also wie eine Kunstsahne verhalten kann, ist dadurch zu erklären, daß sich entweder bei verschiedenen Sahnen beim Erhitzen die Luminescenzerscheinungen verschieden ändern können oder die Sahnen verschieden lang bei gleicher Temperatur erhitzt werden.