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Schnellmethode zur Isolierung und Bestimmung von 3,4-Benzpyren in Lebensmitteln

A rapid method for the isolation and quantitative analysis of 3,4-benzpyrene [benzo(a)pyrene] in food

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

A method for the isolation and the quantitative determination of benzo(a)pyrene in food is described. The material is suspended in petroleum-ether. Benzo(a)pyrene is extracted from the organic phase as a water-soluble caffeine-complex. After re-extracting and purifying by column chromatography on silica gel the quantitative evaluation of benzo(a)pyrene is carried out by thinlayer chromatography and fluorimetric scanning of the cellulose acetate plates.

To test the method benzo(a)pyrene was added to several products in concentrations of 100 to 1000 ng. A recovery of about 80% was achieved. Each analysis takes a total of 5 h.

Zusammenfassung

Es wird ein Verfahren zur Isolierung und quantitativen Erfassung von 3,4-Benzpyren in Lebensmitteln beschrieben. 3,4-Benzpyren wird dabei als wasserlöslicher Coffein-Komplex aus dem Petroläther-Extrakt des Lebensmittels abgetrennt und nach Rückextraktion und säulenchromatographischer Reinigung über Kieselgel der Dünnschichtchromatographie zugeführt. Die Auswertung erfolgt fluorimetrisch direkt auf Celluloseacetat-Platten.

Bei 16 Zusatzversuchen mit 3,4-Benzpyren-Konzentrationen von 100 bis 1000 ng lag die durchschnittliche Wiederfindungsrate bei 80%. Der Zeitbedarf für eine Analyse beträgt 5 Std.

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  1. Chemisches Untersuchungsamt der Stadt Hagen Pappelstraße I, D-5800, Hagen, Bundesrepublik Deutschland

    Christian Gertz

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Gertz, C. Schnellmethode zur Isolierung und Bestimmung von 3,4-Benzpyren in Lebensmitteln. Z Lebensm Unters Forch 167, 233–237 (1978). https://doi.org/10.1007/BF01135593

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