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Gemüse und Gemüseerzeugnisse
Unter Gemüse werden essbare Pflanzenteile verstanden, die meist in zerkleinertem und gekochtem Zustand genossen werden. Es gibt Wurzelgemüse,...
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Glykolisation als Ursache des Alterungsprozesses im menschlichen Organismus [E. glycolisation as reason for ageing in human organism]
Der Alterungsprozess ist eine Veränderung der Zellen und des Gewebes im Organismus. Das Gewebe wird unelastisch und verliert die Fähigkeit, sich...
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Instrumentelle & Bioanalytik
Aromatische Kohlenwasserstoffe stellen eine Gruppe unpolarer Verbindungen dar, deren Hydrophobizität mit steigender Anzahl aromatischer Ringe...
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Runde Kohlenhydrate
Kapitelfahrplan - Wir werden uns die Struktur und die Herstellung der Cyclodextrine näher ansehen. - Die besondere Reaktivität der Cyclodextrine wird...
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Synthese von Polymeren durch Polykondensation
Die Umwandlung von Polymeren aus der Natur ist, historisch betrachtet, die erste und naheliegende Form der Makromolekularen Chemie. Diese...
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Die chemischen Grundlagen der Pyrotechnik
Der Chemiker und Pyrotechniker August Eschenbacher veröffentlichte 1876 sein Buch „Die Feuerwerkerei oder die Fabrikation der Feuerwerkskörper. Eine...
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Grundlagen der Komplexkatalyse
Die Unterteilung der Katalyse in die drei großen Teilgebiete – die homogene, die heterogene und die enzymatische Katalyse – sowie eine...
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Organische Chemie
Kenntnisse über organische Stoffe und experimentelle Hilfsmittel zu ihrer Untersuchung. Prägung und Wandlung des Begriffs „organische Chemie“....
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Unser Essen wird kultiviert
Bis heute wird unsere (Ess-)Kultur durch das Feuer bestimmt. So ist es nicht verwunderlich, dass wir, wie es immer wieder von vermeintlichen...
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Von Diäten zu Ideologien
Dieser Satz, oft scherzhaft ausgesprochen, zeigt letztlich die große Verunsicherung der Menschen in Ernährungsfragen. Ist das Lebensmittel gesund?...
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Aktivierung von Kohlendioxid – Hydrierung und Carboxylierungen
Kohlendioxid ist das wichtigste Treibhausgas und die anthropogenen CO2-Emissionen sind die Hauptursache für die globale Klimaerwärmung. Mit CO2 steht...
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Theorien der chemischen Bindung
Elektrochemische Theorie von Berzelius. Radikaltheorie. Substitutions- und Typentheorie. Typentheorie von Gerhardt. Neue Radikaltheorie von Kolbe....
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Lebensmittel und Ernährung
Die Ernährung gehört zu den physiologischen Grundbedürfnissen jedes Menschen. Die Zufuhr von Stoffen, die der Ernährung dienen, erfolgt durch...
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Betörende Chemie
Kapitelfahrplan - Wir definieren den Begriff Riechstoff und lernen die historische Entwicklung der Duft- und Aromastoffe kennen. - Wir grenzen...
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Wechselwirkung zwischen elektromagnetischer Strahlung und Stoff – Grundlagen der Spektroskopie
Unter elektromagnetischer Strahlung versteht man eine Welle aus gekoppelten elektrischen und magnetischen Feldern. Stoffe, die dieser Welle...
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Spezielle labortechnische Reaktoren: 3D-gedruckte Reaktoren
Kaum eine Technologie hat sich innerhalb der letzten Jahre so öffentlichkeitswirksam verbreitet wie die additive Fertigung. 3D-Drucker sind...
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Einführung
Materialien spielten für die Menschheit von jeher eine wesentliche Rolle, sodass ganze Epochen danach benannt wurden, beispielsweise die Steinzeit,...
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Aromaten
Bei Aromaten handelt es sich um eine Stoffklasse in der Organischen Chemie, die sich durch ihre besondere Stabilität und durch ihr außergewöhnliches...
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Zurück zum Genuss
VerglichenHygiene mit unseren Vorfahren leben wir in einer eher sterilen Welt. Unendliche strenge Hygienevorschriften machen nicht nur Bauern das...
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Lösungen
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