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Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Über die Reversibilität der Oxydationen des reduzierenden Stoffes im Citronensaft
Die erste Stufe der Oxydation des reduzierenden Stoffes im Citronensaft, von der in der zweiten Mitteilung gezeigt wurde, daß sie die antiskorbutische Wirksamkeit noch nicht zerstört, ist reversibel. Sie läßt ...
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Vitamin C