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Sonstige Lebensmittel pflanzlicher Herkunft

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Lebensmitteltechnologie

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Zusammenfassung

Der Rübenzucker ist mit dem Rohrzucker (Saccharose) identisch, einem Disaccharid aus Glucose und Fructose.

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Authors and Affiliations

  1. Braunschweig, Deutschland

    E. Reinefeld

  2. Halle/Westf., Deutschland

    G. Andersen

  3. Hannover, Deutschland

    W.-D. Arndt

  4. München, Deutschland

    R. Heiss

Authors
  1. E. Reinefeld
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  2. G. Andersen
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  3. W.-D. Arndt
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  4. R. Heiss
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Editors and Affiliations

  1. Fraunhofer-Instituts für Lebensmitteltechnologie und Verpackung, Deutschland

    Rudolf Heiss (Emer. Direktor) (Emer. Direktor)

  2. Institut für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e. V., Technischen Universität München, Deutschland

    Rudolf Heiss (Emer. Direktor) (Emer. Direktor)

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Reinefeld, E., Andersen, G., Arndt, WD., Heiss, R. (1990). Sonstige Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. In: Heiss, R. (eds) Lebensmitteltechnologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-08285-0_4

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